我在运城吃的大盘鸡十分的好吃，有没有人知道运城的大盘鸡的做法啊！

那个店好象叫什么“胡子”还是“大胡子”的！
主要是看网上的做法和我吃到的不一样，所以想知道当地的做法。

配料：鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团
把花椒炸透,接着倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水(水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了) ,然后加砂糖，盐，料酒,加入蘑菇，开始焖15分钟,倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒,略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？

好吃.