鱼鳞的做法有哪些？

鱼鳞的做法有哪些？

把鱼鳞清洗干净后捞面沥净水分。
酥炸鱼鳞
把处理干净的鱼鳞用料酒、味精、盐、花椒面、胡椒面拌匀腌1-2小时，然后挂上薄芡入油锅炸至浮起，表面呈金黄色时捞出沥油即可。
香炒鱼鳞
把鱼鳞用上述方法腌至入味，晒干后用小火炒至酥脆即可食用。
豆浆机鱼鳞冻
把洗干净的鱼鳞放入豆浆机，加入清水后启动打豆浆的程序，豆浆机停止工作后倒入放凉就成鱼鳞冻了。鱼鳞和清水的比例约为500克鱼鳞用1L清水。
高压锅鱼鳞冻
处理好的鱼鳞500克倒入高压锅，加清水约800ml左右，上汽后用小火煮30分钟左右熄火，减压后打开锅盖，把汤汁滤入干净的容器里放凉就可以了。
普通锅鱼鳞冻
把弄干净的鱼鳞倒在锅里，加适量清水用小火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌防止糊锅，熬至鱼鳞只剩下骨质部分，汤汁呈浓稠乳状时停火，把汤汁滤入干净的容器里放凉就可以了。



鱼鳞是补钙、补磷的保健佳品，同时也是补充胶原蛋白的美容佳品。鱼鳞中含丰富的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷等多种矿物质，其含钙量远超鱼肉，胶原蛋白含量也是相当地高的。
经常食用鱼鳞能增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，还能有效减少胆固醇沉积、促进血液循环，预防高血压病、心脏病、小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折的发生。

美味鱼鳞冻做法
材料： 大草鱼或者青鱼的鱼鳞 辣椒 盐 醋等等等等~~
方法：
大鱼的鱼鳞，彻底清洗干净，放置于大锅中，加入水，体积比为 水比磷=3：1
如果条件允许，还可以加入少量猪油，大火煮！！注意，煮的时候不要加入其他调料，以免影响口味
烧开后，转小火，慢慢熬。
这里要给大家补充一点点小知识啦，平常吃鱼，鱼鳞统统扔掉，实在是浪费最好的东西啊，如果说到营养，鱼身上最好的就只有
1 鱼头 里面含有脑花，也就是脑磷脂。可以直接转化到你的脑子里面去
2 鱼籽 鱼子的主要成分应该是卵磷脂，他和脑磷脂分子结构上只是一个H的差别，也就是一个羟基和羰基的区别。很容易就可以转化为脑磷脂，但是同时也有可能转化为脂肪 适量吃
3 鱼鳞 鱼鳞上含有大量的磷脂；和人体所需的很多必要性的蛋白，你白白扔掉岂不非常可惜？？
好了 说了这么多
你的鱼鳞汤肯定熬好了（25分钟左右）这时候不能吃，细心的把里面的鳞片残渣捞出来吧 因为营养物质已经在汤里了
接下来的就是冷却，冬天冷却以后就有点像果冻了，用我们专业术语，这叫做凝胶；哈哈
这时候，就是切块，拌调料了
补充本人调料调料的做法：辣椒粉，醋，盐，味精，香麻油（推荐家乡品牌，长康麻油，义丰祥麻油）酱油~~ 还等什么，赶快沾汤料，味道鲜的不一般~~