什么水果含蛋白多

什么水果含蛋白多

富含蛋白质的食物有哪几种
一般讲，蛋白质的来源有两大类：一是动物蛋白质，如各种奶类、鱼肉、虾、肝脏、蛋类、瘦的猪肉、牛肉;另一类是植物蛋白质，多种豆类及其制品(尤其黄豆)。动物蛋白质质量高，含氨基酸量多，但价格较贵;植物蛋白质除黄豆外大多缺少赖氨酸，豆类蛋白质又缺少蛋氨酸和胱氨酸，优点为植物蛋白质价廉。吃菜时，必需荤菜、素菜都吃，供给丰富的动植物蛋白质，这样可以使体质增强、呼吸道感染的机会逐渐减少。 哪些食物富含蛋白质?
动物性食物如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等，像鸡蛋、鸭蛋等;乳类，恭牛奶、羊奶等。
植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等大豆食品;谷类，像米、面、玉米等;干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
动物性蛋白质的生理价值高，当然最好吃动物性蛋白质、但是，我们都知道，植物蛋白质的价钱比较便宜，像黄豆、豆腐比起肉来便宜得多，以您可根据自己经济条件来选择，不过大豆和豆制品是物美价廉的食物。 牲畜奶如牛奶，羊奶，马奶等; 健康之路 畜肉如牛，羊，猪，狗肉等; 禽肉如鸡，鸭，鹅，鹌鹑，鸵鸟等;蛋类如鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，等及鱼虾蟹等;
蛋白质食品价格均较昂贵，可利用几种廉价的食物混合一起提高蛋白质身体里的利用率，例如单纯食用玉米的生物价值为60小麦为67黄豆为64，若把这三种食物按比例混合后食用则蛋白质的利用率可达77%。 高蛋白质的食物为什么最好用水煮
蛋白质在高温情况下容易变异，例如我们提倡少吃油炸食品，就是因为滚油温度高，使蛋白和一些脂质的变异。由于变异的无序性，很有可能产生致癌物。所以蛋白质应该在低温下烹调。富含蛋白质的食物，在高温下可以产生更大量的致癌物，所以富含蛋白质的食物最好用水煮，液态水最高温度通常是100度，蛋白不易变异.
常见高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白质)
食物名称 含量(克) 食物名 含量(克)
燕麦 15.6 莲子 16.6
莲麻 21.9 榛子 15.9
黄豆 36.3 西瓜子 31.8
绿 豆 23.8 南瓜子 35.1
豇豆 22.3 葵花籽 23.1
蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7
豌豆 24.6 猪心 19.1
刀豆 30.7 猪肝 21.3
豆腐皮 50. 猪肾 15.5
干蘑菇 38.0 猪皮 26.4
花生 26.2 猪血 18.9
核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3
松子 16.7 羊肉(瘦) 17.3
羊肝 18.5 鲢鱼 17.0
羊肾 16.5 鱿鱼 15.1
兔肉 2l 2 银鱼(f) 72.1
鸡肉 21.5 干贝 63.7
鸡肝 18.2 蛤蜊(干) 51.3
鸭肉 16.5 海参(干) 76.5
鸡蛋 14.7 龙虾 16.4

感谢回答，我学习了