做鱼圆时鱼茸和水的比例是多少？
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解决时间 2021-02-27 01:13
- 提问者网友：你给我的爱
- 2021-02-26 06:24
做鱼圆时鱼茸和水的比例是多少？
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤独入客枕
- 2021-02-26 07:37
1.取青鱼(或草鱼)鱼肉,去除鱼皮、鱼骨,用刀背把鱼肉拍碎,当然,如果你家有多功能料理机,也能用它打成鱼肉蓉.
2.将葱花、姜末、料酒、盐、味精放入鱼肉蓉里,搅拌均匀.
3.拿筷子顺着一个方向搅拌鱼肉蓉,切记只能朝一个方向,这样才能给鱼蓉上劲,做出来不会散.等感觉很粘很紧了,就添点清水,然后再朝一个方向搅拌,重复数次,感觉鱼肉蓉很有弹性就差不多了.（通常能添加1/3鱼蓉量的清水）
4.坐一锅水在炉子上,等水底有很多气泡时,倒少许料酒在水中,保持水不沸,左手取鱼蓉,从左手虎口挤出,右手拿一小勺,蘸一下清水,然后用小勺把挤出的鱼圆放入水中,就这样一个一个,很快就能做完啦.记得每次小勺取挤出来的鱼圆前,先蘸一下清水,鱼圆就不容易粘在勺子上.
2.将葱花、姜末、料酒、盐、味精放入鱼肉蓉里,搅拌均匀.
3.拿筷子顺着一个方向搅拌鱼肉蓉,切记只能朝一个方向,这样才能给鱼蓉上劲,做出来不会散.等感觉很粘很紧了,就添点清水,然后再朝一个方向搅拌,重复数次,感觉鱼肉蓉很有弹性就差不多了.（通常能添加1/3鱼蓉量的清水）
4.坐一锅水在炉子上,等水底有很多气泡时,倒少许料酒在水中,保持水不沸,左手取鱼蓉,从左手虎口挤出,右手拿一小勺,蘸一下清水,然后用小勺把挤出的鱼圆放入水中,就这样一个一个,很快就能做完啦.记得每次小勺取挤出来的鱼圆前,先蘸一下清水,鱼圆就不容易粘在勺子上.
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