冰箱里的蔬菜放久了变干瘪是什么现象

冰箱里的蔬菜放久了变干瘪是什么现象

在寒冷的环境下空气会比较干燥。一开始 蔬菜含水多，空气干燥。蔬菜在冰箱里放久了，蔬菜细胞会和外界达到一种湿度平衡。蔬菜里的水份会渐渐的流失到外面，和冰箱内部达到这种平衡。而冰箱内的温度比较低，蔬菜的水份一流失到外面，就会被渐渐凝结成“霜”或者“冰”。所一蔬菜在冰箱里放的越久，水份就流失的越多，就越干瘪。这也是冰箱用久了，冰箱壁上霜和冰越积越厚的原因。

根据professor Xu的解释，是凝固。

因为在低温环境小空气干燥，蔬菜里的水分子易于脱离蔬菜，所以在冰箱里存放久了的蔬菜易失去水份而变得干瘪。