麻辣肉该怎样拌才好吃?谢谢

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麻辣拌肉片
　　主料
　　牛肉薄片100公克 香菜1株
　　菠菜1株 洋葱1/2颗
　　红辣椒1支 大蕃茄1颗
　　柴鱼酱油60㏄ 白醋25㏄
　　香油20㏄ 糖10公克
　　水60㏄ 姜末10公克
　　新鲜柠檬汁10㏄
　　泰式麻辣拌肉片的做法步骤
　　1. 调味料混合均匀即为淋酱备用。
　　2. 牛肉薄片放入沸水中涮几下即捞起沥干备用。
　　3. 菠菜切段放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干；洋葱去膜切丝冲冷水去辛辣；红辣椒切丝；大蕃茄切片，备用。
　　4. 将作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋葱丝、红辣椒丝与香菜拌匀。
　　5. 将作法3的蕃茄片铺底，摆上作法4的材料，淋上作法1的淋酱即可。

　　拌麻辣牛肉
　　原料：
　　牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。
　　做法：
　　1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
　　2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
　　3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
　　特点：
　　牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。

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