猪蹄为什么开箱后变了红色

猪蹄为什么开箱后变了红色

一般来说，猪蹄在第一步处理要炒糖色，即用糖给猪蹄上色。焖的时候再加一点老抽，颜色就非常漂亮了

你好，市场中猪蹄除本色外，多为加入色素所至（增加食欲和美观），皮下流出液多为卤制汤所致。只要是使用食用色素，但吃无防。
以上为个人观点，仅供参考。希望对你有所帮助。