披萨问题请教一下，为什么我烤出来的边都比较硬
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-01-04 10:35
- 提问者网友：藍了天白赴美
- 2021-01-03 23:36
披萨问题请教一下，为什么我烤出来的边都比较硬
最佳答案
- 五星知识达人网友：低血压的长颈鹿
- 2021-01-04 01:07
披萨面团湿度合适了才可以烤出口感卖相一流的披萨。
1、面团的干性材料和湿性材料混合好后，放在掌心，掌心向下不能掉落才可以算符合要求
2、面团筋性上来后变得光滑不黏手，需采用蛋白质含量高的高筋面粉
3、揉面需拉出不易破的手套膜，面团用手拉开后形成一张膜，那手指头桶也不易破裂
4、二次发酵需要到位，二次发酵到位后保证披萨边的表皮形成
5、烤箱预热好，放入烤箱前需要在披萨边上刷蛋液
6、烤制过程注意观察，皮萨边变得杏黄色后及时将披萨上层放上烤网烤网上铺一层锡纸，知道烤制结束。
1、面团的干性材料和湿性材料混合好后，放在掌心，掌心向下不能掉落才可以算符合要求
2、面团筋性上来后变得光滑不黏手，需采用蛋白质含量高的高筋面粉
3、揉面需拉出不易破的手套膜，面团用手拉开后形成一张膜，那手指头桶也不易破裂
4、二次发酵需要到位，二次发酵到位后保证披萨边的表皮形成
5、烤箱预热好，放入烤箱前需要在披萨边上刷蛋液
6、烤制过程注意观察，皮萨边变得杏黄色后及时将披萨上层放上烤网烤网上铺一层锡纸，知道烤制结束。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯