炒菜用的老酒是什么酒

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解决时间 2021-03-25 17:22

提问者网友：树红树绿
2021-03-25 04:08

炒菜用的老酒是什么酒

最佳答案

五星知识达人网友：佘樂
2021-03-25 05:40

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。

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1楼网友：有你哪都是故乡
2021-03-25 07:40

绍兴女儿红

2楼网友：旧脸谱
2021-03-25 07:00

料酒，加饭酒，花雕。。。

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