慕斯蛋糕做两层会不会塌

慕斯蛋糕做两层会不会塌，会不会因为太软了？

回答的都没有回答到点上，做慕斯的人都知道用鱼胶片，问题是八寸上面加多层七寸慕斯。承受的了吗

制作慕斯蛋糕都要用吉利丁（也就是鱼胶），可以根据需要控制用量，决定蛋糕的稳固程度。

杯装的软质慕斯蛋糕，不必使用吉利丁，口感更松软。

做的时候加吉利或明胶片，做好后放冰箱冷藏，待凝固后拿出来，是不会塌的

材料 1.牛奶400g 2.砂糖100g 3.蛋黄3个 4.吉利丁片4片 5.抹茶粉5g 6.鲜奶油250g 7.香草海绵蛋糕2片 抹茶果冻部份： 1.水300g 2.砂糖66g 3.吉利丁片2片 4.抹茶粉2g 装饰材料： 植物性鲜奶油少许 抹茶粉少许 作法 1.吉利丁泡软，拧乾水备用。 2.将1片海绵蛋糕底放在准备的慕斯模型中，另1片备用。 3.把要刷在蛋糕上的抹茶水的浓度依自己喜好程度调和好。 4.鲜奶油打发至湿性发泡的程度备用。 5.开始做抹茶果冻面：将砂糖与抹茶一起和匀，加入煮沸的水後搅拌至融解；趁热再加入泡软的吉利丁片搅至完全融化、待凉备用。 6.蛋黄跟砂糖拌匀，牛奶煮至80℃冲入蛋黄糊中搅拌均匀，再以小火回煮至浓稠状，若将木匙舀起，以手指划过木匙可呈一条线且不晕开，即可离火。 7.趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化；再加入抹茶粉拌匀後过筛，待凉。 8.加入鲜奶油拌匀。 9.在慕思模上的第一层蛋糕刷上抹茶水，倒入拌好的慕斯至约1/3满。 10.放入另一片香草海绵蛋糕，并在蛋糕上刷上抹茶水。 11.将剩余的慕斯倒满模型，最後用小抹刀抹平即可放入冷冻，待冰硬後装饰。 12.将冰冻的慕斯表面淋上抹茶果冻面，脱模後切片。 13.挤上鲜奶油小球，撒少许的抹茶装饰即可。 诀窍 吉利丁片使用前要先用冰水泡软。将泡过冰水的吉利丁片拧乾後，可直接加在预备做果冻的溶液中，趁热一起溶化。此外，亦可隔水加热溶化後，再加入果冻溶液中。

坚持的时间应该不会太久，还是少一点为好