怎样熬出来的蒜蓉比较香不发苦？

怎样熬出来的蒜蓉比较香不发苦？

蒜切成蓉，锅里放适量的油，放入蒜蓉，用勺子来不停搅动，，小火慢炸，直到炸成金黄色即可。重点是一定要小火，不然很容易糊。
生活中很多菜可以用到蒜蓉，比如说蒜蓉娃娃菜就非常好吃，而且做起来特别简单。制作方法：
1、洗净娃娃菜叶，撕开，放盘子中。 　　
2、煮沸半锅水，开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右，至娃娃菜变透明。
3、把粉丝用开水浸泡3分钟，浸泡至回软，放入沸水中汆，之后过凉水。 　　
4、准备大量蒜头，将其剁成蒜蓉；取适量红辣椒，切成末。 　　
5、烧热2汤匙油，放入蒜蓉爆香，放入红椒末，下小半碗水，并用酱油、鸡粉以及盐调味。 　　6、盛入盘中。

用水泡过，微火炸熟变色就不会苦。

1、怎么炸才不会苦  ，就是火候控制了 ，蒜头炸到有一点上色金黄时就很容易黑掉所以如果是新手建议把火关小一点因为开始转变颜色就很快一不小心就焦了   。只要能注意应该就可以而且不能到完全金黄才起锅  ，因为有温度ㄊ会继续加温 ，即使火关了还会继续变色所以起锅的动作要快。

2、切蒜蓉的时候，先看一下蒜芯有没有变绿。如果变绿，要去掉，不然就会发苦 2）要用中小火炒，炒出蒜香即可，不要炒焦。炒焦自然就发苦了。
3、蒜蓉炒糊了所以是苦的 蒜蓉要用水先洗一下 试试吧，这样炒不会苦： 油热后，多放点姜跟蒜爆香（可以盖住油麦菜的苦味），再放入油麦菜，爆炒几下放入调料即可，不要炒的时间太长，爆炒几下可以保持色泽鲜艳以至于营养不会流失。