油饼面和油条面的和法一样吗
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解决时间 2021-11-19 14:22
- 提问者网友：伴风望海
- 2021-11-19 02:25
油饼面和油条面的和法一样吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：夜余生
- 2021-11-19 03:54
你好，不太完全一样，但可以使用同样面团。油炸饼做法配方：普通面粉8.5斤、糯米粉（或鸡蛋）1.5斤、面欣酥100克、白糖200克、乙基麦芽酚1-2克、盐150克、30度水5-6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖、麦芽酚加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，常温静止发酵2-5小时。然后取出擀成圆型（薄的炸成薄脆，厚的是油饼），放入200度油锅油炸。
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- 1楼网友：冷風如刀
- 2021-11-19 04:02
一样
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