熹妃传粤菜蚝油牛肉怎么做

熹妃传粤菜蚝油牛肉怎么做

食材用料：

牛里脊300克

青椒75克相克食物

洋葱75克相克食物

葱适量相克食物

姜1片相克食物

蒜2瓣

蚝油1勺

鸡蛋清适量

干淀粉1勺

海鲜酱1勺

豆豉20克

植物油一勺

盐适量

酱汁:

生抽1勺

料酒1勺

白糖1平勺相克食物

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

菜谱做法：

1.准备食材，牛肉切薄片，青椒和洋葱切块，姜和蒜切片，葱切葱花。

2.在切好牛肉中加入一勺料酒和少许盐拌匀，再加入鸡蛋清和一勺干淀粉，淋入一勺植物油拌匀腌制十分钟。

3.调酱汁:取一个干净的小碗放入酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉和水淀粉调兑成酱汁。

4.锅中倒适量油烧热后下入牛肉片，划散炒至断生盛出备用。

5.另起锅放适量油烧至五成热，放入蚝油、豆豉和海鲜酱炒出香味。

6.再放入葱段，姜片和蒜片炒匀。

7.放入牛肉片、青椒片和洋葱片翻炒均匀。

8.倒入调好的酱汁炒熟即可。

9.盛出装盘。

烹调生菜，芡汁或者凉拌时一般会用到蚝油。使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓。 蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。