南瓜凉皮的做法i.

南瓜凉皮的做法i.

食材与明细
面粉400克 南瓜100克 水适量 盐4克 醋适量 大蒜6瓣 油泼辣子适量
1将南瓜放入蒸锅中蒸熟。
2南瓜蒸熟打成汁。
3面粉中加1克盐将南瓜汁加入面粉中搅拌成稠面糊无颗粒，静置醒1小时。再分次加入南瓜汁，一边加一边搅。
4将面糊搅好。
5 蒸凉皮的箩箩里刷层薄薄的油。
6倒入适量面糊左右轻轻晃动到面糊铺开。锅里提前烧一锅开水，锅里水开后，把凉皮箩箩放进去，先不盖锅盖，等十几秒钟后提起箩箩再次摇晃一下，使面糊均匀的平铺在箩箩里面，盖上锅盖。凉皮逐渐始出现泡泡，就熟了。
7提前准备好的一盆凉水，把蒸好的面皮箩箩放入凉水中冷却。从边缘慢慢取下凉皮，重复给箩箩擦油、蒸制的过程直到面糊蒸完就好了。
8 将凉皮蒸好。
9将蒸好的凉皮切成条。
10捣好蒜泥，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。
11小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。
12准备黄瓜、豆芽菜。
13豆芽清洗干净，焯好水。
14 黄瓜切丝备用。
15豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮放大碗里，根据口味轻重浇上蒜水、调料水和油泼辣子，拌匀后就可以吃了。

食材用料： 南瓜适量相克食物 面粉适量 芝麻酱适量 黄瓜或豆芽适量 生抽适量 花椒油适量 芥末水适量 花椒粉适量 辣椒油适量 蒜水适量 盐适量 菜谱做法： 1.南瓜切小块上锅蒸 2.筷子轻松扎透就可以了 3.用筛子筛过的南瓜泥是不是很细，很好吃的，我家宝宝吃了一大碗 4.加入面粉，和面 5.和得差不多了盖上蒸布静置一个小时 6.一个小时后，开始洗面，就是把面团放容器内再加点水，各种揉啊捏啊，把面水倒入另一个容器 7.揉成这样就差不多了 8.看洗好的面只有原来1/3大了，蒸出来就是面筋，蒸20分钟 9.洗出来的面水静置4个小时，然后把上层的清水倒掉 10.把清水倒掉后，剩下的搅拌均匀，放平底盘子里转匀，放开水锅中盖上盖子蒸，平底盘子要先刷一层薄薄的熟油，便于脱盘 11.大概1，2分钟，面皮起大泡就好了，拿出来放到凉水盆里等盘底变凉好取下凉皮