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甜酸荞头的做法

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解决时间 2021-04-12 23:00
甜酸荞头的做法
最佳答案
食材

食谱热量:307.5(大卡)

主料
荞头500克

方法/步骤

1
准备材:荞头;辅料:醋、酱油、冰糖、盐。

2
将新鲜的荞头洗去泥沙,将外面的一层较老的剥掉,捞出沥干水分,将两端切下,放入在大碗里。

3
放入2勺盐,和匀,盖上盖子腌制1小时。(碗最好是有盖子的,没有盖子的用保鲜膜封住碗口,腌咸菜卫生很重要)。

4
将腌出来的水倒掉,再加入冰糖、醋,酱油,搅拌均匀,盖上盖子,放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁,试下味,调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。

5
味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中,常温下腌制一星期就完全入味了。

6
一星期后就可以吃了。吃时用干净的无油的筷子挑出来,吃多少取多少,其余的继续密封好。
全部回答
甜酸荞头的做法:配料的比例:荞头5斤,白糖1斤,盐半斤,醋2斤。制做的方法:将荞头清洗干净,放入盐水中浸泡7天,捞出后控干,再同其它配料一起装入容器(或小坛子)中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣
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