自制鱼肉丸子的做法技巧,怎样做出筋道弹牙的鱼肉丸子
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解决时间 2021-05-17 08:38
- 提问者网友:活着好累
- 2021-05-16 14:14
自制鱼肉丸子的做法技巧,怎样做出筋道弹牙的鱼肉丸子
最佳答案
- 五星知识达人网友:大漠
- 2021-05-16 15:18
鱼肉丸子的做法步骤:
1、从鲢鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
2、鲢鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用。
3、把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。
4、锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
5、锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅。
鱼肉丸子的做法图解:
1、从鲢鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
2、鲢鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用。
3、把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。
4、锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
5、锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅。
1、从鲢鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
2、鲢鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用。
3、把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。
4、锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
5、锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅。
鱼肉丸子的做法图解:
1、从鲢鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
2、鲢鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用。
3、把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。
4、锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
5、锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅。
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