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茶叶的叶与茶的芽尖比较,营养价值哪种高?

答案:2  悬赏:40  手机版
解决时间 2021-05-10 09:45
有一种说法是:其实叶更加有营养,芽尖只是因为同等重量下,需要更多的茶树,价格才高,实际营养价值比不上叶子!请有关专业人员帮忙析疑!谢谢先!
最佳答案

从营养学的角度来说应该是一样的,只不过在后期的泡饮过程(指人们泡饮芽尖茶和大叶后茶)方式不同,对营养物质的一些破坏而导致身体对营养物质的吸收不同。另外附上茶叶各种物质表:


茶叶的化学成分是由3.5—7.0% 的无机物和93~96.5%的有机物组成。

  茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:






茶叶中的无机矿质元素:


































































矿质元素


每日饮茶10克摄入的数量


对人体保健的作用



140-300mg

维持体液平衡


1.5-5mg

保持人体正常的糖代谢


3.8-8mg

参与多种酶的作用,与生殖、骨骼有关


1.5-5mg

预防龋齿,有助于骨骼生长


0.4-1mg

并非必需


3-4mg

有助于骨骼生长


2-8mg

维持体液平衡


5-8mg

与循环代谢有关


0.6-1mg

与造血功能有关


0.5-0.6mg

参与多种酶的作用


0.05-0.28mg

与代谢有关


0.2-0.5mg

与骨骼发育有关


0.2-0.4mg

有助于生长发育


极微量

并非必需


微量

参与某些酶的作用,增强免疫功能


  茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

  茶叶中含有20—30% 的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5—4% 的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25—30% 的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3—4%。茶叶中含有4—5%的脂质,也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分,它们的含量及对人体保健的作用见下表。

  茶叶中的功能性成分:






















































成 分


含 量


对人体保健的作用


茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)


10-25%

抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。

咖啡碱


2-4%

兴奋中枢神经、利尿、强心。

多 糖


0.1-0.5%

调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。

红茶色素


2-10%(红茶)

降血脂,防治血管硬化,保护心血管

叶绿素


0.6-1.2%

消臭。

胡罗卜素


7-20mg%

预防夜盲症和白内障,抗癌。

纤维素


10-20%

助消化,降低胆固醇。

维生素B类


8-13mg%

预防皮肤病,保持神经系统正常。

维生素C


50-300mg%

抗坏血病,预防贫血,增强免疫功能。

维生素E


20-80mg%

抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢。

维生素U


20-25mg%

预防消化道溃疡。

维生素K


300-500
国际单位/克

降血压、强化血管。

全部回答

当然是茶芽的营养价值高,茶叶的生长如人的生长过程一样。芽象征着年轻,叶子越老也就表示营养和健康都已经到了尽头了。

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