茶叶的叶与茶的芽尖比较，营养价值哪种高？

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解决时间 2021-05-10 09:45

提问者网友：练爱
2021-05-09 18:33

有一种说法是：其实叶更加有营养，芽尖只是因为同等重量下，需要更多的茶树，价格才高，实际营养价值比不上叶子！请有关专业人员帮忙析疑！谢谢先！

最佳答案

五星知识达人网友：轻雾山林
2021-05-09 18:51

从营养学的角度来说应该是一样的，只不过在后期的泡饮过程（指人们泡饮芽尖茶和大叶后茶）方式不同，对营养物质的一些破坏而导致身体对营养物质的吸收不同。另外附上茶叶各种物质表：

茶叶的化学成分是由3.5—7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成。

　　茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:

茶叶中的无机矿质元素：

矿质元素	每日饮茶10克摄入的数量	对人体保健的作用
钾	140-300mg	维持体液平衡
镁	1.5-5mg	保持人体正常的糖代谢
锰	3.8-8mg	参与多种酶的作用，与生殖、骨骼有关
氟	1.5-5mg	预防龋齿，有助于骨骼生长
铝	0.4-1mg	并非必需
钙	3-4mg	有助于骨骼生长
钠	2-8mg	维持体液平衡
硫	5-8mg	与循环代谢有关
铁	0.6-1mg	与造血功能有关
铜	0.5-0.6mg	参与多种酶的作用
镍	0.05-0.28mg	与代谢有关
硅	0.2-0.5mg	与骨骼发育有关
锌	0.2-0.4mg	有助于生长发育
铅	极微量	并非必需
硒	微量	参与某些酶的作用，增强免疫功能

　　茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

　　茶叶中含有20—30% 的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5—4% 的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25—30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3—4%。茶叶中含有4—5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用见下表。

　　茶叶中的功能性成分：

成　分	含　量	对人体保健的作用
茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)	10-25%	抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。
咖啡碱	2-4%	兴奋中枢神经、利尿、强心。
多　糖	0.1-0.5%	调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。
红茶色素	2-10%(红茶)	降血脂，防治血管硬化，保护心血管
叶绿素	0.6-1.2%	消臭。
胡罗卜素	7-20mg%	预防夜盲症和白内障，抗癌。
纤维素	10-20%	助消化，降低胆固醇。
维生素B类	8-13mg%	预防皮肤病，保持神经系统正常。
维生素C	50-300mg%	抗坏血病，预防贫血，增强免疫功能。
维生素E	20-80mg%	抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢。
维生素U	20-25mg%	预防消化道溃疡。
维生素K	300-500 国际单位/克	降血压、强化血管。

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1楼网友：山河有幸埋战骨
2021-05-09 20:05

当然是茶芽的营养价值高，茶叶的生长如人的生长过程一样。芽象征着年轻，叶子越老也就表示营养和健康都已经到了尽头了。

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