老公饼怎么做

老公饼怎么做

【做法】
馅料作法─将老公馅料的全部材料混合搅拌均匀即可。 1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面团，?上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用。 2.将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，亦分成30等份备用。 3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后杆长再卷起，再次压平杆长卷起，杆卷二次后即可?上塑胶袋静置醒30分钟。 4.取一份饼皮包入一份内馅，杆成直径约11公分的扁圆形。 5.表面刷上过筛后的蛋水(蛋水比例─1个全蛋+1个蛋黄)，再用牙签戳洞(表面才会平)，进烤箱以上火220℃、下火180℃烤约20分钟即可。

【材料】
油皮∶
水 250克 高筋面粉 330克 低筋面粉 330克 糖粉 130克 沙拉油 200克 油酥∶
猪油 200克 低筋面粉 400克 馅料∶
熟白芝麻 30克 蒜蓉 30克 盐 3克 低筋面粉 265克 糖粉 130克 麦芽糖 80克 奶油 185克 【做法】
馅料作法─将老公馅料的全部材料混合搅拌均匀即可。 1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面团，?上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用。 2.将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，亦分成30等份备用。 3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后杆长再卷起，再次压平杆长卷起，杆卷二次后即可?上塑胶袋静置醒30分钟。 4.取一份饼皮包入一份内馅，杆成直径约11公分的扁圆形。 5.表面刷上过筛后的蛋水(蛋水比例─1个全蛋+1个蛋黄)，再用牙签戳洞(表面才会平)，进烤箱以上火220℃、下火180℃烤约20分钟即可

老公饼馅配方：
糕 粉 600g
糖 粉 50
糖桔饼 200
猪板油 150
清水 650—850
肉松 100
精盐 15
熟芝麻 50
产品制法
1、皮配方内面粉过筛开窝，加入糖、油
和水和匀成面团，松弛待用。
2、酥心内配方全部和匀成细滑面团。
3、包酥—开酥。
烘烤时间：
18分钟
火温：
上火190℃
下火180℃ 百度搜的。