韭菜三鲜馅饺子的做法

韭菜三鲜馅饺子的做法

三鲜水饺的做法（三鲜饺子、三鲜馅水饺、三鲜馅饺子）

材料：
饺皮材料：饺子粉，水，盐
饺馅材料：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个（这个比例可以根据自己的喜好调整）
调料：盐，糖、鸡精、料酒、香油
做法：
在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟

饺馅的做法

1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲
2、 往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀
3、再加入适量的香油，再搅匀
4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀
5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成
擀皮：
1、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂
2、撒上面粉，用手按压成圆饼
3、擀成中间厚；四边薄的饺皮
包吧

煮法：
1、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐
2、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成
沾料：
以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味

步骤： 1.韭菜择洗干净。 2.备好猪肉馅、虾仁、鸡蛋。 3.和好小麦粉备用。要提前和好醒着，包饺子时好包，饺子熟后也好吃。 4.鸡蛋炒熟，炒的越碎越好。晾凉。 5.肉馅中放油、盐、味精、酱油、姜末搅拌。因为有韭菜，所以不用放葱。 6.将虾仁切碎。 7.虾仁与肉馅放在一起。 8.韭菜切碎。 9.韭菜放入肉馅中，加入芝麻油。 10.将肉馅、虾仁、韭菜搅拌均匀后，放入鸡蛋。 11.将醒好的面做成大小均匀的面剂。 12.将面剂擀成片。 13.面片中间放馅，可以稍微放靠前些，给饺子后面捏出褶做准备。 14.饺子皮前后合上捏严。捏时饺子后面要捏些褶。 15.煮锅加水加热，烧开后饺子入锅，等15分钟后熟即可。

韭菜三鲜馅是哪三鲜啊，是韭菜，开洋，肉吗？？？希望能帮到你！主副料大致比例如下：肉：1斤无皮五花肉；洗净的韭菜：1.5~2.0斤(开水烫过会缩水）干开洋：2两（开洋味道很浓，根据自己喜好酌量）副料：生姜沫，黄酒，盐和味精（鸡精）少许，一个蛋清肉用生的，直接用市场上买的无皮五花肉，瘦肉和肥肉的比例是3：1~2：1；洗净后剁成肉沫，放入生姜沫，盐，味精（鸡精）和黄酒少许。因为整个制作馅的过程中就这个时候放调料，所以盐和味精要稍微多一点，后来放韭菜和开洋沫的时候才可以味道差不多。开洋：少许，洗净后剁成沫，拌入肉馅中。韭菜：洗净后最好放开水里过一下，时间不能太长，轻轻过一下水，刚入锅的韭菜得迅速捞起，等韭菜全部过完水后，切成韭菜沫，装入一个麻布袋，把多余的水分挤出来。然后放入和好的馅里面，因为现在韭菜沫比较干，在拌的时候如果很难拌开拌匀，那就加入一个蛋清，这样就比较容易拌，而且馅会更加鲜嫩。备注：有些觉得韭菜放水里烫过后就没有韭菜的味道，但本人还是觉得包饺子用的菜最好都用开水过一下，如果要用生的蔬菜，那最好能确保是有机蔬菜，如果不能确保，而且想用生的蔬菜包饺子，那就把蔬菜放在水里多浸泡一下再切沫。生的韭菜包馅肯定比烫过水的韭菜包馅好吃。

韭菜，鸡蛋，虾皮，或虾仁。鸡蛋先炒熟，炒的时候多放点油。和好面，调好馅就可以包了，调馅放盐，味精，十三香，香油。我就是这样做的，很简单，很好吃。希望可以帮到你。

原料：面粉、韭菜、虾仁（或虾皮）、鸡蛋配料：花生油、香油、盐、十三香做法：将面加入适量的水和好，煮饺子的话面要硬一点，和好后醒一会儿； 韭菜洗净切一毫米左右小丁； 鸡蛋打散，锅内加适量的油，可以多加一些，油稍热，把鸡蛋下入锅内，同时用筷子按同样方向搅拌，鸡蛋在成熟的同时会成为穗状的小颗粒； 虾仁下热水攒一下，切成小丁。 将处理好的韭菜、鸡蛋、虾仁混合，将炒鸡蛋的油也混到一起，搅拌，加入适量香油（多加一点比较好吃，看个人喜好）。准备包之前再将以上馅料加入盐和十三香搅拌即可。 擀皮，包饺子。