为什么加了碱的辣椒会更辣呢？？？

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解决时间 2021-01-19 23:34

提问者网友：留有余香
2021-01-19 10:34

为什么加了碱的辣椒会更辣呢？？？

最佳答案

五星知识达人网友：想偏头吻你
2021-01-19 10:57

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。不辣的辣椒中不含或者辣椒碱的含量很低，所以就感觉不辣。这和辣椒含多少VC没有关系。好吃呗因为...

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1楼网友：北方的南先生
2021-01-19 13:22

化学反应

2楼网友：雪起风沙痕
2021-01-19 12:21

因为碱它的H质不是酸性，而辣椒的H也是高于酸性，我认为加碱的辣椒没有加酸的好吃

3楼网友：舍身薄凉客
2021-01-19 11:32

辣椒不仅风味独特，而且营养极为丰富。每100克含水分85.5克，蛋白质1.9克,脂肪 0.3克，碳水化合物11.6克，钙20毫克，磷40毫克，铁1.2毫克、钾300毫克、钠12毫克，胡萝卜素1.43毫克，维生素C185毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.03毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等。又据化验分析，辣椒还含有多种辣椒碱和芸香甙、五种香荚兰胺以及柠檬酸、酒石酸、苹果酸等化学成分。与碱产上化学反应，所以更辣

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