野生菌菇什么样的能食用

野生菌菇什么样的能食用

干巴菌，青头菌，松茸，羊肚菌，鸡枞，鸡油菌，美味牛肝菌，黑牛肝菌，红乳牛肝菌，黄牛肝菌，这些菌都是无毒的可以放心食用，红葱（牛肝菌）白葱（牛肝菌）鹅蛋菌红菇，这些都是有毒的菌，但只要烹饪的方法正确是不会有毒的。有毒的野生菌一般颜色较为鲜艳。没有见过的野生菌要慎用！希望对你有所帮助。

野山菌特指生长在人迹罕至的深山老林中、在自然界完全处于野生状态的野生食用菌，不能人工培育。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长甚至消失，非常稀有名贵。
　　野山菌是一类滋养性美味食材。与中国传统意义上通常要求适宜的季节、特定人群的滋补品不同，野山菌不分春夏秋冬、无论男女老少，一年四季想吃就吃的，而且可以长年连续食用，不会出现吃多、吃错的现象。研究证实，经常食用野山菌的人群一般不宜感冒，身体抵抗力明显高于对照人群，这就是滋养性野山菌促使人体免疫力得到增强的具体表现。

野生菌菇是否能食用，关键看它的生活环境，是否有污染，如化工厂，农药，重金属矿等有害物质；如果有了污染的野生菌菇不能食用；其次再来菌菇是否有毒，辨别野生菌菇是否有毒，有两种方法，第一种办法是晒子实体，子实体能晒干的菌菇是无毒的，有毒的子实体，在阳光下自溶成黑色液体；不能食用；第二种办法是：将菌盖是上的菌皮折去，看看菌肉是否变色，如果变色，是有毒的，不能食用；如果不变色是白色可以食用。最好的鉴别办法是做动物试验。