青岛海鲜美食文化的形成因素(如何形成的)

青岛海鲜美食文化的形成因素(如何形成的)

青岛曾经是个小渔村，成为城市的历史只有100多年，属于移民城市。
由于港口的兴起和纺织业的兴起，周边地区的劳力逐渐迁徙到青岛定居。这些人里面，很多来自胶东沿海地区。胶东沿海盛产鱼虾海参贝类海肠等等，他们善于烹制各种海产品，既能烹制油焖大虾、葱烧海参，葱姜大蟹、清蒸加吉鱼等等足以体现鲁菜品质的高档菜品，也会做红烧杂鱼、鸡蛋炒虾酱、蒸咸鱼、原汁蛤蜊、韭菜炒海肠、笔管炖豆腐等等家常菜。
由于青岛也是海产品比较丰富的地区，随着胶东移民来到青岛，他们的烹调手艺与青岛当地的烹调技艺相互融汇，相互借鉴，代代传承光大，成为青岛海鲜美食文化的基石。早年间青岛比较著名的饭店有春和楼、聚福楼、三盛楼等等。
改革开放之后，更有四川涮锅、日式料理、粤菜传入青岛，使得青岛市民迅速接受了新的烹调手法和新的食材，并且加以本土化改进，于是涮海鲜、醉海虾、桑拿蛤蜊、生鱼片等等应运而生，再度丰富了青岛海鲜美食文化。
归纳起来，形成这一局面的要素主要有：
一是青岛当地具备海产品资源，本地人本来就会烹制海鲜。
二是大量胶东移民的加盟，提升了青岛海鲜文化的层次和丰厚度。
三是远方省份以及国外海鲜烹制方式的输入，让青岛当地海鲜文化再度拥有了想象和扩展的空间。

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