,啤酒储存温度与最佳饮用温度

,啤酒储存温度与最佳饮用温度

储存啤酒的温度一般在4-12℃之间为适宜，熟啤酒温度在4℃-20℃之间。
储存啤酒温度为4-20℃的原因：
1、温度过高会改变啤酒花的性质：
啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前 6倍至 9倍。因此，啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。
2、温度过低会结冰或蛋白质会分解：
啤酒的冰点为负l.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，同时容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。
解决方法：将储存温度保持在4-10℃，如果是工业瓶啤的话可以将温度设置为10-20℃。
实际上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，在8到10摄氏度左右，啤酒会给人一种最佳的口感。
啤酒储存不但要注意温度，还要注意储存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。 尽量不要长时间储存，建议储存期为两个月。

专业点说，啤酒的储存温度需与啤酒的灌装/包装方式及啤酒本身的品质结合考虑；如果啤酒灌装后其内的总氧含量很低，甚至啤酒本身的内源抗氧化能力高，则啤酒在常温甚至高温条件下储存也不会加速啤酒内相关的老化等反应，这种情况下无需过分强调储存温度对啤酒品质（主要是老化味等）的影响。
但因市面上大部分啤酒灌装后很难控制其内的总氧含量达到很低，且啤酒本身的品质也参差不齐，高温会加速其内的相关化学反应从而缩短其保质期等，这种情况下，虽然温度并非影响啤酒品质的直接因素，但因前期品质及相关工艺控制方面的问题，会要求后期的啤酒储存在低温环境下以延缓相关的化学反应，从而延长其保质期。
所以，影响因素较多，需综合考虑。一般来说，啤酒最好还是在低温避光隔氧环境下储存，储存温度最好是4℃-10℃。当然，如果灌装方式/工艺及啤酒本身品质较好，则无需考虑储存温度的影响了。
饮用温度一般5℃ - 10℃为佳吧。