豆瓣鱼的川味做法 四川豆瓣鱼怎么做
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解决时间 2021-11-09 04:11
- 提问者网友：人傍凄凉立暮秋
- 2021-11-08 16:50
豆瓣鱼的川味做法 四川豆瓣鱼怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：骨子里都是戏
- 2021-11-08 17:05
食材
- 主料
武昌鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生姜
适量
干豆豉
适量
白糖
适量
辣椒
适量
大蒜
适量
花椒粒
适量
芡粉
适量
米醋
适量
生抽
适量
郫县豆瓣酱
适量
步骤
1.武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着
2.葱姜蒜切碎，辣椒切段
3.锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼
4.煎至两面金黄，捞出沥油备用
5.锅中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉
6.下入豆瓣酱，煸炒至出红油
7.加入花椒粒，煸炒均匀
8.加入半碗清水烧开
9.下入武昌鱼，大火烧开后转小火
10.加入1勺生抽，1勺料酒
11.1勺醋，半勺白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味
12.汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可
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