荷兰汁家常做法，正宗荷兰汁怎么做

荷兰汁家常做法，正宗荷兰汁怎么做

.把蛋黄打散，加入醋
2.做锅开水，然后把盛放蛋黄的盆置于锅上，隔水再打。直到蛋黄变稠
3.从火上拿开，一点点往蛋黄里加融化好的黄油(最好是澄清黄油），最后快打好时加几滴柠檬汁再稍稍打一下
4.加盐和一点点辣椒粉还有少许胡椒粉调味
5.其实，这个配方是我给简化了的。本身配方应该是15毫升的醋和6粒白胡椒（压碎）一起煮，直到醋减至5毫升就算煮好了胡椒醋汁。然后把这个醋汁和蛋黄一起打。下面步骤一样，但到最后和黄油混在一起打好后，需要用漏网把胡椒碎粒给过滤出来。

荷兰汁家常做法 食材 主料 蛋黄 2个 热水 1汤匙 柠檬 半个 黄油 150g 辅料 盐 适量 黑胡椒碎 适量 欧芹碎 适量 步骤 1.材料及工具： 用手持搅拌棒或台式的料理机都可以 2.将黄油隔热水融化，并将容器放在盛有温水的盆中保持温热 3.将蛋黄加入到搅拌杯中，加入半个柠檬的柠檬汁 4.加入1汤匙热水 5.然后用料理机搅拌，先打至变浓厚 6.将温热的液体黄油慢慢分次的加入蛋黄中，边加边搅打，黄油底部分离出的杂质不要加进去