辣椒炒鸡块的做法

辣椒炒鸡块的做法

鸡腿去骨（无需焯水），用剪刀剪成丁状，随便剪就可以哈，比图片中剪得大一点。（去骨技巧:如图把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉，下面的肉就容易剥落了哦）

将料酒2瓶盖，生抽适量，老抽1-2滴，糖适量，盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上（楼主是下午腌制，晚上来做，很入味哦）。将青椒切成丁，切的比图片大一些。

若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的。

热锅中放入油，油多些烧热。放入鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起哦。
待鸡腿丁缩小，加适量盐，放入青椒炒绿。不要炒太久，否则青椒会变老。起锅前加点味精，OK！

先将鸡块在开水中淖一下，再加大料、葱、姜、花椒等调料煮熟，捞出备用；炒锅内烧热，加适量油，六成热时加一粒大料，蒜头姜葱翻炒，加入酱油鸡块爆炒，待鸡肉稍变色，加入辣椒翻炒，待辣椒变脆绿色加适量盐翻炒一下出锅。