本人开了一面馆,对于甜面酱的使用欠佳,请问怎样稀释甜面酱,但又能其味道保持

本人开了一面馆,对于甜面酱的使用欠佳,请问怎样稀释甜面酱,但又能其味道保持

就炸酱面而言，甜面酱不应该稀释，反而需要浓缩。常规的操作方法是：葱姜炝锅，爆肉粒，烹香醋、料酒，下绵白糖，颠翻，倒入甜面酱，炸制，烹老抽再炸，此时锅中物质变浓，为防糊锅，可加入高汤些许，搅匀，用精盐找口，下味精、香油，调匀，标准的津京风味炸酱即成。
注意:肉粒三肥七瘦,3-5毫米见方,最好不要使用搅肉.面酱与肉的比例为2:1.不要光使用面酱欺骗顾客!
打油:炸好一锅酱,引得食客来,若要品风味,来我独一处.
你的面馆起名字了吗?就用"独一处"吧!

加油调稀.

可以加入酱油，但味道会变咸。注意调和味道。

甜面酱要用油炒，然后才能用来调味。