泡椒鳝鱼怎么做

泡椒鳝鱼怎么做

泡椒鳝鱼的做法步骤
泡椒鳝鱼的做法步骤：1 1野生鳝鱼宰杀，切片。不要洗，带血下锅。
泡椒鳝鱼的做法步骤：2 2泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好。
泡椒鳝鱼的做法步骤：3 3蒜苔、青椒洗净，切好。
泡椒鳝鱼的做法步骤：4 4开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。
泡椒鳝鱼的做法步骤：5 5炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒。
泡椒鳝鱼的做法步骤：6 6鳝鱼断生后铲出。
泡椒鳝鱼的做法步骤：7 7锅中余油加入蒜苔、青椒翻炒。
泡椒鳝鱼的做法步骤：8 8蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒，至鳝鱼炒熟后关火。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀。
泡椒鳝鱼的做法步骤：9 9装盘上桌，大功告成。

食材明细 鳝鱼500克 泡椒50克 姜8克 大蒜(白皮)8克 大葱8克 酱油8克 醋8克 盐15克 味精5克 料酒8克 白砂糖8克 植物油30克 泡椒鳝鱼的做法详细步骤 1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段； 2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用； 3. 蒜切片，蒜切短段； 4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升； 5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软； 6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。