怎样煮猪蹄

怎样煮猪蹄

问题一：怎么炖猪脚好吃 方法一：
猪脚一只
黄豆半碗
葱两段
姜一块
盐一茶匙
白胡椒一茶匙
白酒一汤匙
1. 猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
2. 砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
3. 一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。
4. 加入盐，胡椒继续炖半小时。
5. 出锅。
黄豆蹄花汤做法小贴士
1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。
2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。
方法二：
食材明细
猪蹄适量
黄豆适量
姜适量
蒜适量
盐适量
冰糖（或白糖）适量
鸡精适量
辣椒粉适量
胡椒粉适量
料酒适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 姜蒜切片备用。
2. 黄豆一把，放水里泡发好。
3. 买来的猪蹄清洗干净，猪毛去掉。
4. 锅里烧开水后，放入几片姜片，1勺料酒，猪蹄放进去煮5分钟左右，去除血沫和脏东西。
5. 然后关火，捞出冲洗干净猪蹄。
6. 锅里倒少量的油爆香姜蒜后把猪蹄放入。
7. .翻炒片刻之后，加入老抽1勺，料酒2勺，醋半小勺，炒匀。
8. 把泡发好的黄豆放入，再倒入清水没过猪蹄。盖上锅盖中火20分钟。中途记得开盖炒匀。
9. 用筷子插进猪皮里，插的进去表示猪肉已经煮的差不多了，转中小火。
10. 加入盐半勺，冰糖，鸡精，胡椒粉，喜欢吃辣的可以再放点辣椒粉，炒匀出锅。
希望能帮到楼主问题二：猪脚怎么煮 先把猪脚用清水泡上一会，去除血污！然后找一个锅，把猪脚放进锅，放水瞒过猪脚！
一颗八角！20颗大红袍花椒！ 一点盐！大火开了之后，小火保持水热即可！
要2-3个小时慢炖！
用筷子扎透即可食用！问题三：猪蹄怎么炖好吃 猪蹄的做法大全娄国民熟食 最简单的就是把黄豆泡一晚上和猪蹄一起炖，这可是一道硬菜。问题四：煮猪蹄怎样才能不开花? 煮猪蹄女儿爱吃猪蹄，尤其爱吃我煮的猪蹄。
这不腊月二十三学校里放假，我和她妈妈去济南接上她，到了县城还没有到家，就直奔农贸市场购买猪蹄。8块钱一斤，买了8个，花了56块钱。不过我买的可都是前蹄，据明白人讲，前蹄比后蹄好吃。因为前蹄活动量大。如鱼尾、鸡脖等都比其他部位好吃，就是因为这些部位活动多的缘故。
把猪蹄买回家，在本来人家已经洗得很干净的基础上又反复洗了好几遍，用刀把猪蹄的前后各划上一刀，以划透猪皮为准。为的是让它能够在煮的过程当中熟得快、涨得开。把洗好的猪蹄放到高压锅里，加好水，烧开，撇出浮沫。然后再放入葱段、姜片、大料、甜面酱、酱油、盐、味精等调料，盖好盖，放好加压阀。待加压阀跳动后计时，半个小时后关火，自然冷却至高压锅的跳阀落下后，就好了。
我这样煮的猪蹄，与大街上卖的相比，他们的因为药草太多，属于浓香型的。而我煮的则属于清香型的。特别是女儿爱吃热的，而大街上卖的却都是凉的。更重要的是，自己亲手为女儿做可口的饭菜，成就感强、亲情味浓；另一个方面通过忙里忙外、年味也浓。
看到女儿吃的那个带劲，爱回忆的我又想起了小时候家里过年煮猪蹄时的情景。在那温饱还没有解决的年代，像我们这样的平民百姓真是“过年如过关”。记得临近年底，父亲从大集上买来两、三个猪蹄。那时的猪蹄不知是技术的问题还是工艺的问题，都是带着毛卖。于是到了晚上，在父亲的带领下，我和弟兄们每人拿一根铁筷子，伸到煤渣炉子里。待铁筷子烧红了后去烙那猪蹄上的猪毛，直烧得满屋里一个烧焦了的头发味。而平时少见油水的我们，盼望能够尽快吃上点腥味，并且能够参与其中、那种乐趣也是现在难以感受的。
连烙带烫得弄干净了猪毛，把猪蹄再放到水里泡。然后用小刀把猪蹄刮碴干净，放上一大锅水再按我现在的办法煮。之所以放上一大锅水，是因为不是为了让我们啃猪蹄，而是为了煮猪蹄冻（也叫猪蹄糕）。看着母亲在那里烧火煮猪蹄子，我们就在锅台前后的玩耍、闻味。待煮到猪蹄开花的时候，父亲捞出猪蹄，晾凉了。用手掰开猪蹄辬，再放到锅里煮。等煮到差不多的时候，捞出来，晾凉了。然后让我们兄弟几个去掰猪蹄上的骨头，并且反复嘱咐把肉撸下来放到锅里熬冻，只准我们漱麽骨头。哎呀，那个香啊。尽管骨头上已没有什么东西，就是手上那黏糊糊的东西也舍不得去洗一洗。什么叫“狗啃骨头干磨牙”啊，大概就是那种情况稜。
熬好了猪蹄冻，倒到一个茶盘子里，放到凉快埝，第二天早上就成了一个。父母亲平时舍不得让我们吃，只有等到来了客人时我们才捞着跟着沾沾光。
凡是“缺者为贵”。现在人们再也不用为吃发愁了，一来钱包里有货、二来大街上什么也有卖的。想吃什么就买什么，想买什么就有什么。并且有些卖的东西我们还都没见过、还都没听说过。象这样的好日子照此再发展几年、几十年，到底是个什么样的情况，我们想都不敢想。问题五：用电饭锅怎么炖猪蹄子啊？ 电饭锅炖猪蹄简单方便，方法如下：
准备材料，猪蹄或者猪肘洗干净，泡一下把血水泡出来。切一小块姜，拍一下。花生一小把过过水待用。
电饭锅加水把猪蹄或者猪肘放进去，加热。水开始冒泡泡要开了的时候关火，把猪蹄捞出来。
把浮蹄再清洗一下，彻底洗干净捞出来时候表面沾上的一血沫。然后放进电饭锅里，加姜和花生，按下加热键加热。
等电饭锅跳到保温档，可以再闷一个小时左右。然后加盐和酱油再大火煮十到十五分钟就好啦。
最后可以做一个简单的蘸水。香菜或者折耳根切小段放进碗里，柴火辣椒面按照你能吃的辣度加进去，基本能铺满碗底或者没过你碗里各种料的一半就可以了。上桌以后加一小勺炖汤，拌匀即可！问题六：怎么炖猪蹄更容易炖烂 方法一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。
方法二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。问题七：猪蹄为什么越煮越硬 5分方法不对。
美食食谱酱烧猪蹄的做法
原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～）
3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
美食食谱红烧猪蹄的做法
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用；
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度；
3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。问题八：猪蹄怎么煮比较容易烂，有什么妙招吗 在住的时候，往里面加入少量的醋可以使猪蹄更容易烂。问题九：炖猪蹄怎么做好吃 1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！
不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：
1、黑豆焖猪蹄
主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
特色： 营养丰富,味道香醇
制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
2、红烧猪蹄
主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
特色： 味浓适口，肥而不腻。
制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
3、 灵芝炖猪蹄
一、原料：
1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。灵芝洗净切片。
2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。
按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足，或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。
4、可乐焖猪蹄
原料及准备
原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许。
辅料及准备
压力锅
制作过程
1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。
2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。
5、葱炖猪蹄
葱50克 猪蹄4个 食盐适量。
将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。
6、猪蹄金针菜汤
·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
·操 ......余下全文>>