炸小鲫鱼的做法 炸小鲫鱼怎么做如何做好吃

炸小鲫鱼的做法 炸小鲫鱼怎么做如何做好吃

干炸小鲫鱼的做法步骤

1
鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

2
鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟

3
取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。

4
放入盛器内备用。

5
锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。

6
捞出沥净油。

7
待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。

8
孜然粉和盐混合均匀。

9
撒在炸好的小鱼上即可。

10
炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。

鲫鱼杀好洗净，先放调味品盐，料酒，生姜，醋，花椒粉一起搅拌均匀腌一下，炸之前用生粉裹一层，放锅里炸到金黄色出锅。这样炸出来外脆里嫩，又香又好吃！

食材
主料
小鱼
3条
面粉
100g
辅料
鸡蛋
1个
盐
少许
鸡精
少许
胡椒粉
少许
泡打粉
少许
清水
少量
步骤

1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

6.起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。

7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。