炒锅重量越重,性能越好吗?

炒锅重量越重,性能越好吗?

一：炒锅不是重量越重,性能越好。砂锅的选择需要看材质和厚度等方面。
　　二：锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键所在。
　　三：察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。
　　四：锅底触火部位俗称锅屁股。一般常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，根据喜好可以选择什么锅底。
　　五：锅有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm为最好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
　　六：锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。铁锈也非常容易清洗，把锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了。

不好``！重的话`不方便`。`

个人品位可能不同 吃了不就知道了``下次不准问这麼傻问题了````

不是！只是材料不同，价格也不同啊，有好的也有坏的，我建议你买个你能拿动的！如果拿不起来，那还炒什么菜啊！！

炒菜的锅还是以前铁制的炒锅好，铁元素也易出来，且味道比高档的炒锅要好，重量不是问题，在家做菜，不要酷啊，多翻就可以了，颠锅哈，没有用的，家里的火也不足．