糖葫芦的食品添加剂有哪些
答案:4 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-02-23 21:25
- 提问者网友:眉目添风霜
- 2021-02-22 23:48
糖葫芦的食品添加剂有哪些
最佳答案
- 五星知识达人网友:何以畏孤独
- 2021-02-23 01:01
可能会加色素吧最好还是自己熬糖、自己做..虽然可能不好吃、但是那是自己弄的捏
全部回答
- 1楼网友:玩世
- 2021-02-23 04:11
色素
- 2楼网友:千杯敬自由
- 2021-02-23 02:53
你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧
1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸 不能太早
2适量加点盐
3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
- 3楼网友:蕴藏春秋
- 2021-02-23 02:16
作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,即可取下。可以显见正规做法没有你说的添加剂。
有的小贩为了让冰糖葫芦更加鲜艳好看,或为了掩盖劣质的山楂,就给冰糖葫芦上色。锅里高温熬着的糖变为焦糖,形成焦糖色素,作为一种食品添加剂,它含有砷、铅、汞等有毒元素,这些元素如果摄入过多,将严重危害人体健康。国家标准中对用作食品添加剂的焦糖色素也有严格限制,国家规定焦糖色素只能用于饮料、酒类当中,而且不得使用生产保质期超过一年的焦糖色素。
安全提示:人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。几乎所有的合成色素对人体没有任何营养价值,某些合成色素还有致癌作用,焦糖色素也是其中之一。按照有关规定,作为冰糖葫芦原料的穿果应挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净后再进入下一道工序。冰糖葫芦的制作必须在专门的、卫生有保证的环境内进行,相关工作人员还应通过健康检查。购买放心的冰糖葫芦尽可能选择正规的经营场所,因为这种经营场所营业执照和卫生许可证才有保障。
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