干货墨鱼干怎么快速泡开啊？

干货墨鱼干怎么快速泡开啊？

1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然，气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约一个个小时。

2、墨鱼干完全发开，也就是墨鱼干泡大，泡软了，仔细清洗每一个缝隙，特别是墨鱼干头。

3、将墨鱼头撕下来。

4、墨鱼头上有一个很硬的东西。

5、将这颗很硬的东西扣出来，丢掉。

6、捏住一端，让墨鱼头骨露出来。

7、将头骨分离。

8、然后再将墨鱼放在温水里泡上半个小时。

9、清理好墨鱼，这时墨鱼泡好了。

用开水泡，每一个小时换一次水，

用六七十度的水泡泡，然后切条在用开水闷，大概五六分钟就可以了。

泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时，可以将墨鱼干完全发开，也就是完全泡软。

你怎么个做法？干货墨鱼一般用来熬汤的 要是炒的 就切成丝 切片就要打刀花了

1、油发
每500克干墨鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2、碱发
按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视墨鱼的老嫩，加上二至三成。
干墨鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。