怎么样才能把“鸡蛋羹”做到香嫩滑口？（备：用微波炉）

最爱吃 鸡蛋羹,可就是不会做，时间总是把握不住，每次都做的过“老”，

觉得自己做的好的，传授下，谢了。

微波炉嫩蛋羹

蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。用微波炉更不好掌握了。

其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入水。(注意：最好是白开水，即凉白开；否则，生水或尚有热度的熟水都不易使鸡蛋羹成形)，水和鸡蛋的比率是2比1。

加入适量的盐，大约是一茶匙，具体还要根据鸡蛋大小及水量稍作添减。(千万不要忘记放盐，否则鸡蛋无法凝固)。接着朝一个方向搅拌均匀。

然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火(或800瓦)，加热2分20秒左右。加热时，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。

在加热期间，可调制鸡蛋羹的调料。在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着。

整个过程不超过5分钟，关键是‘白开水’及‘适量的盐’，经验多了，就会越做越好吃。

我蒸过两次。一次很硬（因为我往里面加了牛奶），妄想它会很滑。。。失败

第二次加了盐，时间没有掌握好，一揭开，蒸蛋都成盛开的蛋花了。。。失败

正常的我们习惯加凉水 其实这是不对的 蒸鸡蛋羹 应该加凉开水 这样蒸出的蛋羹质地滑嫩 也不会起小孔 并且注意把握时间 不然效果很差 你可以 打了鸡蛋 放入油盐鸡精等 加入凉开水 放入微波炉打 30秒到40秒就好了 最后要是喜欢 可以再加点葱花类 有点小食欲 哈哈我也做过……可以试试