[转载]多大的烤箱才够用呢亲——烤箱的挑选和使用

[转载]多大的烤箱才够用呢亲——烤箱的挑选和使用

玩烘焙，烤箱绝对是必备的硬件。 就算你先从免烤的点心开始做起，烤箱还是你迟早会偏爱的宝贝。 它所散发的热量，加温了你的所有心血，让心意都沸腾起来。 你会因为它而着急不安。 而它却也让你对即将出炉的东西充满想象。 捧着这样暖暖的、甚至是烫烫的食物，吃一口，再一口，满足感岂是三言两 语可以解释得清的呢。 如果再来点阳光，来点音乐，来个无所不谈的闺蜜或者是十指紧扣的情人， 是不是更像你想要过的生活呢。 so，我能理解想要一个烤箱的那份心情，其实那是想要一种生活质量的心 情。 而且，我更能理解对于一个新手来说，万事开头难。 oh烤箱，怎么挑选呀？？ 这里先总结一下简洁的建议： 1.容量：起码28L以上。容量越大，可烤的东西也越多，烘烤温度也越均匀； 2.品牌：祈合、长帝、ACA、卡士这些品牌都可以。这些都是专业做烘焙的牌 子，更专业，性价比更高； 3.功能：最好选择上下火可以分开控温的，这样可以灵活调节温度；有发酵 功能、烤箱内灯等更好。 如果你还想知道更多关于烤箱的东西，可以继续往下读： 一。烤箱烘烤的原理： 不少妹妹会问，可以用微波炉来替代烤箱吗？答案显然是不行的。因为，微 波炉和烤箱的加热原理是不同的。 简单的说，微波炉是靠空气中、食物内的水分子在高频磁场中的震动、摩擦 产热而加热食物的。因此微波炉加热是内外并行，甚至是从内之外，速度非 常快，而且内部不能放金属的器皿，这很有可能会擦出火花，发生危险； 而烤箱则是通过发热管发热，将热量传递给食物，从外慢慢热到内，就像用 明火烧烤或者是用灶台做饭一样，靠的是传热加热。暴露式的发热管不仅使 清洁容易，还可以控温调温。 因此，即使具有烧烤、做蛋糕的功能的微波炉也不能取代烤箱。勉强做出来 的效果也不会是你想象的那样。 如果你实在还没有准备好加入烘焙的圈子，但是又想一尝其中的乐趣，可以 做做烤新奥尔良鸡翅、烤地瓜等小吃。 二。烤箱大小的影响： 如果你有这个需要，那么原则就是越大的烤箱越好。因为越大的烤箱温度越 均匀，这样点心上色也就越均匀。但相对来说，大烤箱的温度会降低。如果 用一大一小的烤箱烤蛋糕，同样的烘烤温度和烘烤时间，对于小的烤箱来说 刚好的话，大的烤箱可能还得增加时间。 当然，你还得根据家人的数量、以及她们的消耗量、家里摆放的位置、价格 等因素来考虑买多大的烤箱。但不管如何，请你起码要买个容量为28L的，否 则，你很可能会有制作上的限制，弄得你过不了多久又得换一个烤箱。 拿我们家的老顾客Maggie来说，她最开始是用一个小烤箱，后来换了我们家 28L的一款烤箱，过了3个月不到，又换了一台35L的，28L的就只好送人了。 不过这倒是惠及了她那位朋友阿，哈哈。 三。烤箱门的密闭程度： 挑选烤箱时还要注意一点，烤箱门必须能紧密闭合，这样热量才不容易散 失，也不会造成跟方子之间的“温差”。烤箱门若有隔热的胶圈设计，温度 就比较容易是稳定的。 四。烤箱的脾气： 尽管是同一个品牌，同一个型号，同一个参数，但每台烤箱都是独特的一 个。它们不多不少有自己的“脾气”。第一次使用时，你可以按照方子里的 烘烤温度和时间来烘烤，但要注意多观察上色情况。当看到点心表面已经明 显上色了，你可以测试一下点心是否熟了，如果熟了，就代表你的烤箱温度 可能偏高，下次可以缩短时间。又或者是保持这个时间，但是温度要降低一 点。 当然，如果可以，用一个烤箱温度计来帮助你测试精确的温度那是最好了。 想要弄懂你家那台烤箱的脾气阿，可能需要你经历好几次烤焦的情况，哈 哈。不过，一旦弄懂了它在想什么，灵活地调温控温，一切就好办了。 五。烤箱可以做什么： 蛋糕、面包、饼干、披萨、蛋挞、烤鸡、烤布丁、派…… 甜的、咸的、点心、菜肴都可以。 六。我们家的烤箱： 我们自己用的是两台祈和的28L的KS-828S、一台卡士的35L的烤箱。用过之后 的感觉，卡士的容量够大；烤箱内有灯，看得清楚；有发酵功能，发酵效果 更好。