自制菠萝干怎么做

自制菠萝干怎么做

自制菠萝干的做法
第一步先切净根部，然后将菠萝表皮削掉，这时呈现出的是一个个的洞洞，左右方向斜刀切掉洞洞，就是图中的的效果。❤️

第二步将菠萝分成对半，盐放入凉白开中化开，将菠萝浸入盐水中五分钟-捞出备用。❤️

第三步把菠萝切成均匀的薄片，大约0.5-0.8厘米厚。❤️

第四步把菠萝有序摆好，尽量避免重叠，烘干机温度设定60度，烘烤10小时。❤️

烘干完成后打开盖子静置晾凉一个小时，现吃或装袋即可，方便美味的自制小零食。❤️

材料
菠萝-250g
盐-适量
做法
1. 菠萝去皮洗净，干净盆里放入温开水，和适量盐，浸泡20分钟（泡盐水可以去酶抗敏，更甜一点）
2. 切成8mm的薄片，越薄时间越短
3. 杨桃的话切成6mm，杨桃时间比菠萝短
4. 放进风干机摆好
5.调好时间，大约6小时按照你喜欢的软硬程度之间控制时间
6. 一次吃不完要放进密封袋或者密封罐密封放好，不然会回潮，口感会没那么好

1. 原料处理：选用进入成熟期的菠萝，去除烂果、病果、虫果，用人工或机械办法去皮去心去果眼，进行切片，果身直径在5厘米以内的，可横切成1.5厘米厚的圆片。直径在5厘米以上的，可分切成四瓣的扇形片。 2. 浸灰：菠萝果肉属多汁浆果类型，浸灰的目的是使果胶物质与钙结合成不溶性果胶酸钙盐，使疏松易煮烂的果肉变为稍为坚密不易煮烂，同时中和了果肉所含酸份。浸灰是用3%石灰水即是用3斤生石灰加入100斤水，不断搅拌使其溶解，待片刻浑浊的石灰水澄清后取上层清液浸菠萝片8小时，过后用大量清水冲洗，要用pH试纸测试pH值，试纸不变兰色为度。原料沥干水分。 3. 糖渍：在容器中加入菠萝片50公斤，砂糖20公斤，苯甲酸钠25克，翻拌均匀后浸渍24小时。 4. 糖煮：再加入10公斤砂糖，与菠萝片共煮，不断搅拌，一直煮到菠萝片透明，吃饱糖分，而且出现了糖结晶为止，可停止加热，移出果干，摊于烘盘中，进行干燥。 5. 干燥：在60摄氏度下烘到含水量为18%。 6. 冷后包装：包装前可用菠萝香精喷雾一次。 成品要求：表面干爽，砂糖结晶细小而均匀，有菠萝芳香，色浅黄或橙黄。去除水分的话直接将菠萝去皮，切片，放在微波炉中加热，或是上蒸锅，蒸一下，之后放在蜡纸上，自然风干一定程度，为有些湿，双面撒上太古牌幼糖粉，继续风干，即可。