台湾荷包鸡荷包鸭怎么做的

台湾荷包鸡荷包鸭怎么做的

主料： 鸡胸脯肉 55克 猪肋条肉（五花肉） 55克
辅料： 火腿 15克 青豆 20克 口蘑 15克 玉兰片 15克 鸡蛋 30克 淀粉(玉米) 75克
调料： 料酒 15克 酱油 15克 味精 2克 盐 3克 大葱 5克 姜 2克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量
荷包鸡的做法：
1. 火腿、口蘑、玉兰片均切成小象眼片；
2. 鸡脯肉除去筋皮，剁成细泥，掐成16个剂子；
3. 将每个剂子上逐个撒上少许干淀粉，用小擀面杖捶打，成直径约1.5厘米的圆片待用；
4. 猪肉加葱、姜，剁成泥，装碗内，加酱油、味精、鸡蛋搅匀，分别放到16个鸡肉片上，对折成半圆形，再用筷子夹成荷包形；
5. 汤锅置旺火上，加水烧开后，撒上火腿、口蘑、玉兰片、青豆，将包好的荷包鸡投入锅内，加入料酒、细盐，煮熟捞出，装入汤碗内，撒上胡椒面，淋入香油即成。

荷包鸭同理。