剁椒和泡椒什么区别，哪一个更辣

剁椒和泡椒什么区别，哪一个更辣

原料上

剁椒：小尖辣椒、白酒一两、蒜瓣、姜一片。
泡椒：朝天椒、八角（大料、茴香）少许、桂皮、大曲（烧酒、酒酿均可）。
制作方法上：
剁椒：主要以用盐腌制为主。
泡椒：主要以酸水泡制为主。

盛装器皿上：

剁椒：密封的不见光的瓦坛。
泡椒：密封的透明玻璃坛。
辣度上泡椒更辣一些，因为主要材料是朝天椒。朝天椒是一种较辣的辣椒。

泡椒更好吃，可能有些也很辣。

剁与泡只是两种加工的手法和方法而已，剁就是剁碎，泡就是腌渍的一种方法。可以先泡后剁，也可以先剁再泡。至于辣不辣，关键处决于原料的辣度。