大量蒸馒头用啥发面
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解决时间 2021-04-02 19:49
- 提问者网友:泪痣哥哥
- 2021-04-02 14:39
大量蒸馒头用啥发面
最佳答案
- 五星知识达人网友:廢物販賣機
- 2021-04-02 14:51
用酵母发面最好。
馒头做法
1.酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;把酵母粉倒入面粉中;
2.用筷子搅匀;将剩余的温水倒入面粉中;用筷子搅成棉絮状;
3.用手揉面,揉至面团表现光滑;面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等;
4.发好的面团内部是均匀的蜂窝状;
5.案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉;揉至面团的切面光洁无气孔;
6.将面团整形成长柱形;将面棒切成等量的剂;
7.用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状;
8.馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可;
9.蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽;
10.大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。
馒头做法
1.酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;把酵母粉倒入面粉中;
2.用筷子搅匀;将剩余的温水倒入面粉中;用筷子搅成棉絮状;
3.用手揉面,揉至面团表现光滑;面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等;
4.发好的面团内部是均匀的蜂窝状;
5.案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉;揉至面团的切面光洁无气孔;
6.将面团整形成长柱形;将面棒切成等量的剂;
7.用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状;
8.馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可;
9.蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽;
10.大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。
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