蛋挞液是什么

蛋挞液是什么

问题一：蛋挞水 是什么 葡式蛋挞：雀巢纯牛奶：雀巢淡奶油：纯蛋黄蛋液
2 比 1 比 2问题二：做蛋挞液需要什么 鸡蛋 淡奶油 牛奶问题三：肯德基蛋挞水里蛋液是什么配方？ 250毫升纯牛奶
500毫升淡奶油
400毫升毫升蛋液
这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，
这样容易融化
搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，
太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......
可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的
如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满问题四：肯德基的蛋挞液是什么牌子的 蛋挞是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。蛋挞在台湾称为蛋塔，挞英文tart之音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。烤出的蛋挞外层为松酥之挞皮，内则为香甜的黄色凝固蛋浆 。广式蛋挞大约出现于1920年的广州，香港大约自1940年有些饼店开始出售蛋挞，1950年逐渐在广式早茶中推出。二、蛋挞的特点蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puff pastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮，大成功。现在香港做蛋挞做得好的，一家就是泰昌饼店，一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮，而檀岛主要做酥皮。香港最后一任总督彭定康(Chris Patten)特别青睐泰昌蛋挞，所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分：水皮以鸡蛋为主，油皮则以牛油和猪油为主，蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治，这样烘焙起来更有层次。水皮油皮是香港人发明的。香港人做蛋挞还有另外一个特点是只用中国蛋不用美国蛋，他们认为美国蛋没有中国蛋蛋味浓。蛋挞作为一种休闲美食，已慢慢在大陆流行开来，去蛋挞店吃蛋挞已成为一种时尚。人们逛街的时候，往往首先会被蛋挞的诱人香浓气味所吸引过去。在第一次吃过蛋挞后会被它那外酥里嫩、丝滑可口、香甜浓郁的味道所征服，成为它的忠实拥护者。三、蛋挞的营养和功效蛋挞的热量非常高，一个蛋挞的热量相当于一碗饭。而且蛋挞口感又酥又软，很容易就会吃多。一个蛋挞的热量是300卡左右，一下子吃下两三个蛋挞，要慢跑一个小时才能把这些热量消耗掉。蛋挞含有很多脂肪，而且大部分是不饱和脂肪酸。所以吃蛋挞你会吃进去非常多的油脂，不容易消耗，加上它不容易有饱感，一不小心就会吃多了。蛋挞所含的脂肪中，饱和脂肪酸占56%，根据有关研究表明，蛋挞的成分非常不利于心血管健康。所以，即使蛋挞再美味，吃蛋挞一定要有个度，不能经常吃，一次也不能吃太多。问题五：肯德基蛋挞水的配方是什么？ 蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。问题六：蛋挞液的稀释由什么决定 蛋挞液的稀释和你添加的牛奶、面粉量都是直接相关的。
除了牛奶、鸡蛋和糖外，还需要加入与牛奶1:1的鲜奶油，以及适量的低筋面粉，这样烤出来的蛋挞水就不会稀了。问题七：做蛋挞剩下了蛋挞液，能做什么 10分如果是专业烘焙的话 蛋白可以拿去做戚风蛋糕，打打芝士蛋糕，加在慕斯里也是很好用。不过估计您不是做烘焙的····
好吧···一个简单的配方，蛋白加牛奶加糖一起在水里蒸，出来就是简易版本双皮奶：）
话说做蛋挞还自己分蛋黄？多麻烦啊，之际买现成的蛋挞液或者加糖蛋黄液多好。问题八：蛋挞液要打成什么状态 流动的，有点像倒油一样的流动感就行了问题九：蛋挞液考过后什么样 凝固状态，很软问题十：求蛋挞液的配方 原料
牛奶 250g
淡奶油 250g
蛋黄 80g
全蛋 50g
糖 70g方法
1、将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
2、将蛋黄和蛋清分离。
3、将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。
4、用筛子过滤。（去除鸡蛋中的杂质和气泡）
5、倒入事先做好的挞皮里（7分满）。可加入芒果等水果果肉（如最左边两个）。
6、200-230度，上下火，中层，烤20分钟左右