玉米排骨汤水煮没了，第二次加水煮还有营养吗

玉米排骨汤水煮没了，第二次加水煮还有营养吗

在煮玉米排骨汤的时候：材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。放两到三滴亦火麻油，有利于钙析出，油层也不漂浮。
在玉米煮汤途中，水煮干了，是会失掉一些营养成分的，只要排骨没有糊掉，排骨的还是有营养成分在的，为了不良费食材，还是可以继续煮的。下次注意别煮干水就好。

虽说营养较之前已经大大减少了,如果你把食材也一块吃下去,那么身体也会吸收其中的一部分营养的.

有的 都凝结在食材里了 蒸发的只是水 这和烧菜收汁一个道理 营养还在菜里

炖骨头汤的话不可以中途加入冷水的，加了冷水之后骨头里面的营养就出不来了，不过出来的还是在的，只是没出来的就浪费了

1)将排骨洗净后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用。 (2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。

如果没有煮糊掉，营养还是有的。挥发掉的大部分是水蒸气，当然也有部分营养会随水蒸气挥发掉了，你可以闻到的那些香味其实是一些微粒，它们是有营养的物质。大部分营养都留在剩余的汤里呢。