骨头汤里面放什么

骨头汤里面放什么

问题一：大骨头汤怎么熬 里面都放什么佐料 将骨头洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，骸大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了问题二：骨头汤里面放什么蔬菜比较好应该放哪些菜呢 用骨头煲汤放什么菜都可以，随自己的口感和喜好。根茎类菜可以多煮一会，叶类菜要随煮随吃。问题三：骨头汤火锅里放什么 如何将骨头汤熬白
材料
剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
做法
一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。
照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。
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手机提问者在客户端右上角评价点【满意】即可。 o(∩_∩)o问题四：排骨汤里面放点什么好吃呢？ 清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥。此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效，冬天多吃吃萝卜应该也可以预防感冒的吧，这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤，当是最受欢迎的啦~
材料
排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许
做法
1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。
2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。问题五：骨头汤里放什么调料 大的骨头敲,开放在凉水里,上火煮,水开后撇去浮沫。2:把沫撇干净后，在汤里放切段的葱和拍过的姜块,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,不喜欢胡罗卜，可以放切段的玉米，起锅时放盐。 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖。如果是高压锅炖的话，十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤。 韩式大骨汤·
配　　料:
材料：排骨400g、白菜帮400g、大葱2根、尖椒2个。
调味料：蒜末3大匙、大酱3大匙、精盐、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油
·操　　作:
1.大葱切成6cm左右的长短，并将尖椒切成丝。
2.将排骨放入大葱，添加凉水煮后将排骨取出。
3.轻烫的白菜帮放入大酱、精盐少量，放入锅内。
4.放入切好的尖椒与生姜末，最后，放辣椒油与胡椒粉。
不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。问题六：猪骨头汤里放什么好？怎么办呢？ 你想烧什么？
骨汤的话就是熬白，熬得时候冷水加骨头，放点姜丝，点些料酒。看汤多少定。不然出来有腥味。
咸肉应该是汤熬好之后再加进去，既然是咸的，就不要放醋了。骨汤里可以放些白胡椒和鸡精、味精。加些盐，味道有点像过桥米线。
可以用骨汤做面，另外用水煮好面条后控干，放入骨汤。米线的话泡好煮熟。
作料可以用芫荽（香菜），小葱切圈，或者葱花。直接放也可以，也可用油爆一下（油烧到烟比较大的时候扔葱花进去，爆出香味。一般十来秒就可以。然后撒在面条上。）
我会用骨汤炖猪蹄，猪蹄备好过水用骨汤来熬，比外面卖的好吃多了。加耗油、味极鲜、老抽、红辣椒、茴香、当归、八角、白术、香叶、冰糖等（我都是凭感觉把闻着香觉得可以凑在一起的香料放进去），盐可以早放（容易烂）也可以最后放（有人觉得盐加热会不好什么的，其实除了矿盐，卤水盐都是煮出来的）
熬两三个小时。依据软硬口味调节时间。
或者用骨汤炖菜，莲花白（包心菜）切细丝、鸡蛋片（摊饼切菱形片）、西红柿、豆角（切碎）、青菜和火腿（出锅前十分钟再放）、五香豆腐（这个没有就算了）或者家里有什么剩下的蔬菜，都可以切碎了加进去。或者切成你喜欢的形状，小兔子小羊啊什么的，只要你切得出来。别切太大太厚就行。调料用大酱和味极鲜（也可以不放），食材本身的味道就很香的。加盐、味精、鸡精。可根据自己喜欢的口味酌情放些香料（边尝边放）。时间大概要炖半个小时到四十分钟左右。出锅时勾芡可以放虾子紫菜什么的（可以不勾，勾了就稍微粘稠点，口感好些）。勾芡我都是用米浆（米泡透磨成末略有点稠的那种）也可以用淀粉勾芡，藕泥也可以（嫩藕蒸透捣烂）。
加盐可以一点一点加，边加边尝，满意为止。除了将食物的香味炖出来，盐的量是最关键的（这个慢慢体会）。
一般我用骨汤做这些。还有人用来和面呀，汆丸子呀什么的。用途非常广泛。
辅料的量也很重要，多少要依据情况，有些香料味道本身就重，就少放些，有些味道快散了，就多放些。有些味道太独特会盖住其他味道，就酌情放些，有些料是提升口感用的，有些事改变颜色的。
坚决遵循宁少勿多的调味原则（调料多少没把握就一点一点加，不要毁了一锅饭），然后多尝多闻，多想想搭配，注意控制火候，备料时注意切得大小薄厚要均匀。
手打了快一个小时了。算是我从把锅烧着墙熏黑到现在自己能喂饱全家的一点经验。希望你生活愉快，厨艺是很有意思的事情。个人感觉自己做着玩着研究着很消磨时间，很有趣。你要是还有啥问题，可以追问。问题七：排骨汤里面放什么好 排骨汤里如果想吃清爽口的以放白萝卜较好，如果是想吃有补益的放淮山，香茹或红茹之类，如果是丹妇吃可用花生米，栗子之类。问题八：骨头汤放什么有营养 用脊骨（骨缝里有骨髓）或用腿骨（敲碎骨头），先加水，没过骨头（量大点），加料，大火煮开，再改小火炖至汤白.
开锅的时候稍微加点醋，可以让骨头中的营养成份溶解于汤水中，这样补钙效果最好.能令人更容易吸收，最有营养。问题九：骨头汤里可以加什么蔬菜 可以加入白菜、海带、胡萝卜、黄豆、地瓜、山楂、适量的醋，都是可以的，下面的食物会和排骨相宜，产生更好的效果：
1、排骨与白菜相宜
排骨小白菜一起煲汤，营养丰富，还有清热除烦、通利胃肠的功效。
2、排骨与山楂相宜
二者配合食用，山楂可令排骨炖得更烂，更得消化吸收。3、排骨与地瓜相宜
排骨和红薯一同料理，可去除油腻感，易于入口，还能为人体提供充足的膳食纤维。4、排骨与醋相宜
烹制排骨时，加点醋可以使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷的溶出，提高营养价值。5、排骨与黄豆相宜
两者相配可以提高蛋白质的营养价值，对补铁也有益。问题十：炖骨头汤要放什么材料？ 放畅椒汤色会变黑 只要放拍烂的生姜 葱段 骨头敲开后开水烫一次 去掉血污 然后放凉水锅里加进姜葱 料酒少许 党参须少许 红枣4-6个 要放干的 然后煮开后打干净浮末 大火滚出来的汤色才白 用大火烧半个小时左右就会很白了 然后转小火 炖一个小时 油炖出来也没关系 汤放凉后 油脂会自然凝固 然后把它捞出来就好了 饭店的汤都是这样去掉油的 捞掉凝固油脂后再次加热 就好了