牛百叶怎么煮才不硬?

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解决时间 2021-01-15 10:46

提问者网友：心如荒岛囚我终老
2021-01-15 06:53

牛百叶怎么煮才不硬?

最佳答案

五星知识达人网友：天凉才是好个秋
2021-01-15 07:19

毛肚生物酶嫩脆剂——新鲜毛肚、干毛肚及各种肚类的深加工及调制烹饪
【使用效果】经嫩脆剂处理后的毛肚嫩脆适口，咀嚼化渣，感观自然，卫生安全，煮制方便，保持了毛肚的风味和营养，起着嫩化、保水、保鲜、护色之功效。

按原料重1斤加10-20克,先将嫩脆剂用50-55℃的温水溶化,加入到洗干净的原料中,并使原料在嫩脆剂溶液中完全浸泡1.5-2.5小时后,用清水清洗2-3次 (防止嫩化过度),即可直接出堂或冷藏

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1楼网友：酒醒三更
2021-01-15 09:51

牛百叶有2种你讲的那是鲜牛百叶要用高压锅打才行一般10分钟就可以了打的时候加点黄酒可以去异味市场上还有一种牛百叶是水发的切好后用开水烫下就熟了而且非常软你老爸肯定能嚼的动

2楼网友：北方的南先生
2021-01-15 08:21

不知道我这里的牛百叶和国内的是否一样！我觉得可能是不是水煮的时间太长了，因为有很多东西都是用滚水煮开就即可捞起食用是最佳的！
不过上次自己做了一次还是比较嫩的
我是切丝之后用滚水＋少许黄酒煮开之后沥干水
洋葱切丝＋辣椒＋李锦记的酱爆牛骨调料＋少许精盐爆炒～几分钟就可以出锅。因为事先已经煮过百叶了～
虽然是爆炒，不是您所说的火锅，不过口味又是另一番新景象～不妨试一下～
希望和您口味！

3楼网友：渊鱼
2021-01-15 07:50

牛百叶有2种你讲的那是鲜牛百叶要用高压锅打才行一般10分钟就可以了打的时候加点黄酒可以去异味市场上还有一种牛百叶是水发的切好后用开水烫下就熟了

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