油麦菜、苦麦菜、剑菜都是同一种菜吗

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-01-02 00:53

提问者网友：练爱
2021-01-01 16:42

油麦菜、苦麦菜、剑菜都是同一种菜吗百度：苦麦菜学名就是油麦菜，可感觉苦麦菜好像比油麦菜要苦。有些说剑菜别名就是油麦菜，有些又说不是。到底是不是啊？

最佳答案

五星知识达人网友：慢性怪人
2021-01-01 17:21

油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

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1楼网友：想偏头吻你
2021-01-01 18:55

这三种菜各个地方的叫法都不一样的。
 首先苦麦叶子瘦长，叶片多芽尖状叶尖。吃起来带点苦涩味。甜麦和油麦相对来说叶片边沿比较平滑，少或无芽尖状叶尖。且没有苦味，涩味也很淡。油麦相对甜麦来说。个头比它小。叶子比其短瘦。吃起来口感要嫩香一些。
 至于烹调方法：这三种菜都可以
1:用蒜茸呕炒，2：可以清炒，3：用豆豉或豉汁炒 4：用鲮鱼罐头一起炒是这种青菜中最理想的搭配。
 要注意的是苦麦菜苦涩味较浓，炒之前先放到锅里边用开水煮一下，以减少苦味，在炒的时候，最好放点白糖，可以把苦涩味降到最少，而且还可让菜增香哦。
 一些专业的分析方法。百度百科里面好像有一些资料可查。我就不引用了
本人为厨师，这是比较通俗的区分方法和煮法。希望对你有帮助啦。能给分吗。谢谢

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