铁在食物中的存在形式有哪些？

铁在食物中的存在形式有哪些？

以无机盐和有机盐两种形式存在。

具体内容如下：
食物中的铁一般以无机盐和有机盐两种形式存在，其中动物食物主要是以无机盐的形式存在。人体中的铁大部份是吸收食物中铁的无机盐以后以离子形式存在。
由于铁是存在于血液中的一种微量元素，则在动物血中的含量是很高的，比如猪血，鸭血等，还有动物肝脏也是含铁量很高的。蔬菜的话，菠菜是含铁量最高的。

含铁的食物还有蛤蜊、海带、黑木耳、鱼、鸡、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、山药、豆类等，此外，在吃含铁食物的同时，也要多吃富含维生C的水果及蔬菜，这样更有助于铁质的吸收和利用。
水果中樱桃含铁量高,此外还有杏、桃、菠萝、杨梅、李子、橙子、橘子、柚子、无花果和桂圆等含铁较多。 正常成人，只要膳食平衡多样，不是素食者，饮食量正常，一般能从饮食中获得充足的铁。
参考资料：食物中的铁