甜酸猪脚的详细做法？

主料：猪手（前脚）一个,买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净,再破边斩几截 用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。 洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。 若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。

材料：猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)。 调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)。 步骤： 1、猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入五片姜和料酒，烧开汆血水。捞起，过冷水洗净。 2、锅内加入冷水，放猪脚，加盖煮沸，改小火煮四十分钟。 3、将白醋，老抽，米酒，白糖，盐混一起调成酱汁。 4、热锅，倒入适量油烧热，爆香葱段和姜片，倒入猪脚大火爆炒3分钟。倒入酱汁炒匀，再倒入步骤二的猪脚汤，没过猪蹄。 5、换了个锅煮，也可以用炒锅继续熬煮二十分钟。 6、大火收汁，肉质呈现金黄色后就大功告成啦。

用料 主料 猪腿肉1只 调料 食盐 适量 冰糖 适量 姜 2大块 香醋 适量 水 适量 甜酸猪脚姜的做法 原料集合图： 1.老姜洗净去皮切片备用 2.猪前腿剔骨后斩小块备用 3.砂锅中铺满姜片，猪腿肉、冰糖，加入足够量的醋大火烧开后小火炖40分钟即可，最后按个人口味调入适量的盐即可 烹饪技巧 1、这道菜中不需要加水，所以醋的量一定要给足。 2、醋在烹煮的过程中虽然会大量的挥发，但仍旧比较酸所以要冰糖的量给够。 3、正宗的猪脚姜是要用甜醋来烹煮的，但北方一般比较少见，用香醋+冰糖可以替代。 4、樱桃醋可省略，因为是自家酿制的，多添些水果滋味而已。 菜品特色 在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。 对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。