滑蛋牛肉为何蛋不粘着肉

滑蛋牛肉为何蛋不粘着肉

1. 牛肉切成薄片，用适量的糖、生粉、小苏打粉、生抽、麻油及绍酒腌制15分钟
2. 用适量生粉加水调成粉浆，把鸡蛋打进粉浆里，加盐，一起打匀
3. 起油锅爆香洋葱，放入牛肉大火快炒至八成熟时捞出，沥净油后放入蛋液中搅拌均匀
4. 再起油锅，倒下含有牛肉的蛋液，用铲子在锅中转圈滑动，炒至蛋液八成熟时上碟，滴上香油，撒上香菜即可。

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你是先把鸡蛋炒熟后在吧肉放进去的吧

蛋没有搅碎

蛋没有搅碎

肉的表面要尽量干一些才容易挂蛋液，和滑蛋虾仁一个道理。