晒干的萝卜干怎么做萝卜咸菜好吃

晒干的萝卜干怎么做萝卜咸菜好吃

制作方法： 　　萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。 　　食用方法： 　　1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用； 　　2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮； 　　3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋” 　　4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。