干制蔬菜如何保持青绿
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-23 20:55
- 提问者网友：辞取
- 2021-03-23 04:03
干制蔬菜如何保持青绿
最佳答案
- 五星知识达人网友：蓝房子
- 2021-03-23 05:15
蔬菜干制是指用一定的方法，脱去蔬菜中大部分的水分， 而设法保持其原有风味的干燥保藏方法。经过脱水的蔬菜，其 内部的水分减少到一定程度时，微生物就不能够利用蔬菜中的 营养物质进行生长繁殖了，也就不会发生腐败变质。同时，水 分的减少也抑制了蔬菜本身所含酶的活性，不易于品质劣变， 从而使产品在干燥条件下得以长期保存。
全部回答
- 1楼网友：醉吻情书
- 2021-03-23 06:13
确实是个难题，有待研究和突破。
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