猪肝煮多久能熟

猪肝煮多久能熟

煮10分就可以了，以下是豌豆木耳猪肝汤的做法。
主料：猪肝150克、豌豆150克、木耳6克
辅料：花生油50克、盐2克、料酒20克、姜1块、香葱1根、十三香少许
步骤：
1.猪肝洗净，放清水里浸泡两个小时，期间多换几次水，切成薄片后，再冲洗一遍，控干水份



2.豌豆洗净



3.姜去皮洗净切片；香葱洗净切葱花



4.木耳温水泡发，洗净控干水份



5.起油锅，放入姜片爆香



6.放入猪肝爆炒一会，淋入料酒炒匀




7.放入豌豆木耳炒匀



8.倒入清水煮三分钟



9.撒入盐



10.撒入十三香



11.撒入葱花，即可出锅

85度浸25分钟，捞出马上过冰水，非常粉嫩，有法国鹅肝口感

你好 煮制猪肝的关键点有两个，温度和时间 制作的过程是这样的 浸泡，把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。 焯水，烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。 煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。 煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。

你好 煮制猪肝的要害点有两个，温度和时间制作的过程是这样的浸泡，把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。焯水，烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。

20分钟